La madeleine

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madeleine-dessinLa madeleine est un petit gâteau traditionnel lorrain aux oeufs originaire de Commercy. Sa forme de coquillage était très prisée des pèlerins en route pour Saint Jacques de Compostelle qui l’ont ainsi importé en Espagne où elle fait partie intégrante de la gastronomie.

Son nom viendrait d’une jeune cuisinière de Commercy, Madeleine Paulmier, servante de la marquise Perrotin de Baumont, qui, en 1755 fabriqua ses gâteau pour le Duc Viager Stanislas Leszcyriski.

Aujourd’juiil existe autant de recette que de cuisinière, et nos mamans ont toutes leur secret pour les rendre uniques, fleur d’oranger, citron, orange, etc.

Et vous quelle est votre recette?